2 és 3/4 csésze habtejszínt lassan felmelegít egy vaníliarúdból kikapart magokkal és a rúddal.

4 tojássárgáját és egy egész tojást alaposan elkever 3/4 csésze cukorral. Apránként hozzákeveri a tejszínt amiből előbb kivette a vaníliarudat. Leszűri.

Kistálakba önti. A buborékokat papírtörlővel leszedegeti.

Forró vizet önt alá a tálkák feléig. 160 fokon 30 perc alatt elkészül. A közepe még rezgős. 10 perc után kiveszi a vízből. Szobahőmérsékletre hűti, majd minimum 4 órára hűtőbe teszi.

A krémek tetejére vékony réteg cukrot szór, amit szakácsfáklyával ráolvaszt tálalás előtt.